しおれた野菜を復活させる方法

冷蔵庫にしまってある野菜でサラダを作ろうと思ったときに手に取った野菜がしなびていたことはありませんか？そんな時に野菜を”シャキッ”とさせる方法をご紹介します。

• 50℃のお湯につける:
  • 葉物野菜は、50℃のお湯に数分浸けることで、細胞が活性化し、シャキッとした状態に戻ります。
  • 沸騰したお湯と水を混ぜて、50℃を作りましょう。
  • レタス、キャベツ、ほうれん草など、多くの葉物野菜に効果的です。
• 水につける:
  • 大根や人参などの根菜類は、水につけることで水分を吸収し、再びみずみずしくなります。
  • カットしたものよりも、丸ごと水につける方が効果的です。
• キッチンペーパーで包む:
  • 湿らせたキッチンペーパーで野菜を包み、冷蔵庫で保存すると、乾燥を防ぎ、鮮度を保てます。
• 新聞紙で包む:
  • 新聞紙には吸湿作用があり、野菜から出た水分を吸収してくれます。
  • 特に、根菜類に効果的です。

ポイント

• 野菜の種類によって適切な方法が異なる
  • 葉物野菜は50℃のお湯につける、根菜類は水につけるなど、野菜の種類によって適切な方法を選びましょう。
• 温度に注意する
  • 50℃のお湯は、野菜の細胞を傷つけないギリギリの温度です。
  • 高温のお湯は、野菜の栄養素を壊してしまう可能性があります。
• 保存状態も大切
  • 冷蔵庫の野菜室は、温度が低く湿度も高いため、野菜の鮮度を保つのに最適です。

その他

• しなびてしまった野菜は、できるだけ早めに使い切る
• 野菜を保存する際は、ラップで包むか、密閉容器に入れる
• 野菜の種類によって、適切な保存方法が異なる

まとめ

しおれた野菜も、適切な方法で処理すれば、再び美味しく食べられることがあります。ご家庭にある野菜の種類や状態に合わせて、これらの方法を試してみてください。